Crème Diplomate

Bonjour à tous ! 

La crème diplomate est une crème à base de crème pâtissière, collé à la gélatine et mélangé à une crème fouettée ou chantilly.

Ça texture en bouche est légère et elle est idéale pour garnir gâteaux, mille feuilles.... et vous pouvez l'âromatiser comme bon vous semble.

Elle se consomme dans les 48h!

POUR LA CRÈME PÂTISSIÈRE :

_ 1/2 L de lait

_ 100g de sucre

_ 4 jaunes d'oeufs 

_ 60g de farine

_ de la vanille liquide ou une gousse de vanille 

_ 5 feuilles de gélatine (halal pour moi) 

Réhydrates ta gélatine dans l'eau froide.

Blanchie les jaunes avec la moitié du sucre puis mélange avec la farine. Réserve. 

Porte à ébullition le lait, l'autre moitiée du sucre et la vanille.

Verse la moitiée du lait chaud sur le mélange oeuf/sucre, fouette, verse le reste, mélange bien le tout et remet sur le feu pour que la crème épaississe.

Ôte du feu.

Essores la gélatine et l'incorpore à la crème pâtissière.  

Filme au contact et laisse tiédir. 

POUR LA CHANTILLY:

_ 500g de crème liquide bien froide

_ du sucre glace (au goût de chacun)

Monte la crème en une chantilly ferme mais pas trop.

Prend une cuillère de chantilly pour détendre la crème pâtissière puis incorpore le reste délicatement avec une maryse (spatule en caoutchou).

Reserve au frais et à consommer dans les 48h!

Bon ap!!!! ;)